Mettere l’uvetta e i fichi secchi in una ciotola con acqua tiepida, in modo che si possano ben ammollare. In un’altra ciotola versare la farina, lo zucchero, il lievito secco, l’acqua, il sale e l’olio evo. Strizzare l’uvetta e i fichi, tagliare questi ultimi a pezzettini e aggiungere tutto nella ciotola. Mescolare un poco, poi trasferire l’impasto sul tavolo e lavorarlo con le mani per 10 minuti o il temo necessario affinché l’uvetta e i fichi siano ben amalgamati nell’impasto stesso. Formare un panetto e lasciarlo riposare per 1 ora e mezza minimo, in modo che possa lievitare. Preparare una emulsione con 1 cucchiaio di olio evo e 1 cucchiaio di acqua. Quando il panetto sarà lievitato, spennellarvi sopra l’emulsione ottenuta, spolverizzarlo con 1 cucchiaio di zucchero e metterlo in forno, alla temperatura di 200 gradi, per 25-30 minuti.
Ingredienti per 6 persone:
200 gr di farina 0 – 100 ml di acqua – 40 gr di zucchero – 1 cucchiaio di zucchero – 100 gr di uvetta – 80 gr di fichi secchi – 4 gr di lievito di birra secco – 25 gr di olio evo – mezzo cucchiaino di sale –
