Tagliare la zucca a fettine, disporle su una teglia coperta da carta da forno, salare e far cuocere la zucca nel forno, alla temperatura di 180 gradi, per una ventina di minuti. Quando sarà pronta, frullarla e passarla attraverso un colino per eliminare tutta l’acqua. Nei 300 ml di acqua sciogliere il lievito di birra e lo zucchero. Versare in una ciotola le due farine con un pizzico di sale, aggiungere la zucca frullata e l’acqua con il lievito. Mescolare con cura fino ad ottenere un panetto che dovrà essere ben liscio ed omogeneo. Mettere il panetto a lievitare fino a quando non raddoppia il suo volume, quindi dividerlo in 7 pezzi e impastare ognuno fino ad ottenere 7 panetti lisci ed omogenei. Mettere i panetti sulla teglia ricoperta di carta da forno, spennellarli con un poco di olio evo, lasciarli ancora lievitare per un’ora e metterli a cuocere in forno, alla temperatura di 200 gradi, per 25 minuti. Una volta freddati, servirli in tavola.
Ingredienti per 7 panini:
250 gr di zucca pulita – 250 gr di farina 0 – 250 gr di farina manitoba – 300 ml di acqua – 7 gr di lievito di birra – 10 gr di sale – 15 gr di zucchero – 30 gr di olio evo –
