Versare il latte in un pentolino e farlo scaldare, quindi sciogliervi il lievito di birra. In una ciotola mettere lo zucchero, la farina, il malto d’orzo, un poco di sale. Dopo aver mescolato questi ingredienti, versare nella ciotola il latte con il lievito sciolto e aggiungere lo yogurt. Amalgamare con cura e aggiungere le 2 uova, l’olio di semi, l’estratto di vaniglia. Lavorare con delicatezza fino ad ottenere un panetto ben liscio e omogeneo che andrà sistemato in un’altra ciotola coperta con un foglio di pellicola trasparente. Sistemare la ciotola nel forno spento, per far lievitare l’impasto, per circa 4 ore. Trascorso questo periodo di tempo l’impasto dovrebbe aver raddoppiato il suo volume, dopo averlo sgonfiato sistemarlo sulla spianatoia e dividerlo in tre parti. Ognuna delle tre parti andrà allungata, in modo da ottenere tre strisce che andranno, a loro volta, intrecciate. Sistemare la treccia di pasta ottenuta in uno stampo per plumcake già imburrato e mettere lo stampo di nuovo nel forno spento per circa 1 ora per continuare la lievitazione. Trascorso questo periodo di tempo, spennellare la superficie della treccia con un poco di latte, aggiungere lo zucchero in polvere o in granella e far cuocere il pan brioche in forno, alla temperatura di 170 gradi per 35 minuti, fino a quando non sarà ben dorato. Una volta pronto, il pan brioche va fatto freddare, poi può essere sformato e servito in tavola.
Ingredienti per 8 persone:
125 gr di yogurt bianco – 500 gr di farina manitoba – 50 gr di zucchero – 2 uova – 125 gr di latte – 70 gr di olio di semi – 25 gr di lievito di birra – 1 cucchiaino di estratto di vaniglia – 1 cucchiaino di malto d’orzo – sale – zucchero – un poco di latte per spennellare –
