Versare in una pentola un poco di olio evo, aggiungere lo spicchio di aglio, la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Far cuocere la passata senza renderla troppo densa. Mettere a cuocere le orecchiette e scolarle a metà cottura. Versarle in un contenitore ben capiente e aggiungere il sugo, i capperi (dopo averli ben dissalati), il formaggio grattugiato, il pepe e poco più della metà della mozzarella che sarà stata tagliata a dadini. Mescolare bene e poi versare tutto in una pirofila. Sulla superficie della pasta distribuire la mozzarella avanzata dopo averla ben sminuzzata e far cuocere a 180 gradi per una ventina di minuti.
Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di orecchiette – 1 mozzarella – 2 cucchiai di pecorino grattugiato – 500 grammi di passata di pomodoro – 1 spicchio di aglio – olio evo – 2 cucchiai di capperi – sale q.b. – pepe q.b. –
