Rompere le uova e sistemarle in una ciotola, quindi batterle. Aggiungere un pizzico di sale, un pizzico di pepe e la quantità di parmigiano grattugiato e continuare ad amalgamare tutti gli ingredienti. In una padella anti-aderente versare un filo di olio extravergine di oliva e metterla su un fornello a fiamma moderata. Quando l’olio si sarà leggermente scaldato, versare il composto e far cuocere l’omelette con fiamma bassa. Non appena la parte superiore risulterà rappresa, sistemare sopra qualche fettina di pecorino, i fiori di zucca e altre fettine di pecorino. Chiudere l’omelette e lasciare cuocere entrambi i lati per circa 1 minuto ciascuno. Servire in tavola con un contorno di insalata fresca.
Ingredienti:
3 fiori di zucca – 2 uova – 1 cucchiaio e mezzo di parmigiano grattugiato – 50 gr di pecorino di alta qualità da tagliare a fette sottili- olio extravergine di oliva – sale – pepe nero –
