Scaldate un filo d’olio con l’aglio, quindi unitevi i funghi e lasciateli cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete i pomodori a dadini, sale, pepe, timo e fate saltare per altri 3 minuti. Sbattete le uova con il latte e il sale. In un’altra padella scaldate un cucchiaio d’olio, quindi versatevi il composto d’uova e fate cuocere l’omelette. Quando sarà cotta dal lato della padella distribuitevi sopra i pomodorini, i funghi e la mozzarella a dadini. Piegate l’omelette su se stessa e completate la cottura.
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Ingredienti: 3 uova, 1 spicchio d’aglio, olio, 100g mozzarella, 100g funghi porcini a fette (anche surgelati), 4 pomodorini ciliegia, 2 cucchiai latte, sale, pepe, timo
