In un tegame mettere il cioccolato dopo averlo spezzettato, aggiungere 30 ml di olio evo e il latte, far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mescolare. In un frullatore mettere le banane dopo averle sbucciate e tagliate a pezzi, frullare, poi aggiungere il cioccolato fuso, frullare, infine aggiungere l’uovo intero e continuare a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. In una ciotola mettere la maizena, la farina di riso, il lievito, lo zucchero di canna, unire il composto di banane e cioccolato e mescolare con cura. Prendere gli stampi per muffin e oliarli, distribuire in ogni stampo un poco di composto cremoso senza arrivare fino al bordo. Mettere gli stampi nel forno, alla temperatura di 180 gradi, per circa 20 minuti, controllando la cottura. Farli freddare e servirli in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
60 gr di cioccolato gianduia – 40 gr di farina di riso – 50 gr di maizena – 100 gr di banane – 1 uovo – 40 gr di zucchero di canna – 40 ml di latte – mezzo cucchiaino di lievito per dolci – olio evo – 4 stampi per muffin –
