Grattugiare la scorza della mezza arancia. Far scottare i pistacchi in acqua bollente e pelarli. Mettere la ricotta in una ciotola, aggiungere lo zucchero a velo, la scorza grattugiata, i canditi al limone, un poco di polvere di cannella. Mescolare con cura fino ad ottenere un composto cremoso e a cui dovrà essere aggiunta la panna montata. In una padella mettere lo zucchero e i pistacchi per farli caramellare. Quando saranno pronti, metterli su un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e sistemarli in modo ben compatto, creando una specie di base di pistacchi alta 1 cm. Quando si saranno freddati, tritarli e aggiungere la granella così ottenuta al composto cremoso già pronto, mescolare e far freddare in frigorifero. Distribuire, quindi, la mousse nelle coppette per servirla in tavola.
Ingredienti:
50 gr di panna montata – 300 gr di ricotta – 80 gr di pistacchi – 100 gr di zucchero – 50 gr di zucchero a velo – scorza di una mezza arancia – canditi al limone – cannella –
