Rompere le uova e dividere i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma. Mettere il foglio di colla di pesce in una ciotola con acqua per farlo ben ammollare prima di utilizzarlo. Tagliare il melone a metà, eliminare i semi e i filamenti e prelevare tutta la polpa. Mettere la polpa in un frullatore, aggiungere il latte, lo zucchero, i tuorli, il foglio di gelatina dopo averlo ben strizzato, frullare tutto per amalgamare gli ingredienti, quindi aggiungere gli albumi montati. Una volta ottenuto un composto finale che dovrà essere cremoso e ben omogeneo, versarlo nelle apposite coppette. Mettere, quindi, le coppette nel frigorifero per un minimo di tempo di 2 ore. Servire a tavola la mousse sempre ben fredda.
Ingredienti:
3 uova – 1 melone – mezzo dl di latte – 1 foglio di colla di pesce – 100 di zucchero – coppette –
