Intaccate le castagne e mettetele a bollire in acqua leggermente salata. Quando sono cotte e ancora calde, togliete la buccia e la pellicina e rimettetele a cuocere con il latte, lo zucchero e la vanillina. Dopo una ventina di minuti spegnete il fuoco, setacciate le castagne e aggiungete il cacao, il rum e un pò di zucchero a velo. Amalgamate bene quindi mettete il composto in frigorifero per un paio d’ore. Passate il composto in uno schiacciapatate a fori larghi e raccogliete gli spaghettoni in un piatto a mò di piccolo monte. Montate la panna, spalmatela sul dolce e fate cadere dei pezzettini di marron glacè, delle scagliette di cioccolato e una spolveratina di cacao.
Ingredienti: 1kg di castagne, 1/2 litro di latte, 2/3 cucchiaini di cacao, 140g di zucchero, vanillina, rum da pasticceria, 1/2 litro di panna da montare, marron glacè a pezzetti, cioccolato
