Sistemare la farina su un tavolo da lavoro, aggiungere l’uovo e un pizzico di sale, mescolare fino ad ottenere un panetto omogeneo, poi mettere a riposare l’impasto, coperto da un canovaccio, per 30 minuti. Una volta trascorso questo tempo, iniziare a stendere l’impasto e poi tagliarlo in tanti rettangoli che andranno arrotolati utilizzando un ferro da calza per ottenere così i maccheroni. Lasciarli riposare sistemandoli su un canovaccio dopo averli ben infarinati. Versare un poco di olio evo in un tegame, farvi rosolare lo spicchio d’aglio e aggiungere un poco di origano. Mettere, quindi, nel tegame il pesce spada, dopo averlo tagliato a piccoli pezzi, versando anche il vino bianco. Quando il vino si sarà sfumato per circa la metà, unire la polpa di pomodoro, un poco di pepe e un poco di sale. Lasciare cuocere per 15 minuti. Quando la pasta sarà cotta, scolarla e condirla con il sugo di pesce così ottenuto. Servire in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
250 gr di farina di grano duro – 1 uovo – olio evo – 1 spicchio di aglio – origano – 300 gr di pesce spada – 200 gr di polpa di pomodoro – 5 bicchieri di vino bianco – sale – pepe – 1 ferro da calza –
