Lessate la pasta, scolandola al dente quindi passatela sotto il getto dell’acqua fredda, condendola con un filo d’olio. Mescolatela bene e lasciatela intiepidire. Nel frattempo lessate gli asparagi per 10 minuti. Tagliate le punte e tritate il resto. Unite alla ricotta aggiungendo la metà del parmigiano, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una presa di origano e pepe appena macinato. Mescolate e farcite i lumaconi decorando con le punte di asparagi. Accendete il forno a 200 gradi. Foderate una placca con carta da forno e accomodate la pasta. Distribuite sopra il resto del parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Infornate per circa 20 minuti e servite.
Ingredienti: 250g di lumaconi, 1 mazzo di asparagi (3 etti), 250g di ricotta fresca, origano, 1hg di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di olio, 20g di burro sale, pepe
