Far ammorbidire il burro, metterlo in una ciotola con lo zucchero a velo e lavorare i due ingredienti ottenendo un composto cremoso, al quale andranno aggiunti gli albumi montati a neve. Mescolare e poi aggiungere la farina, il cacao in polvere e continuare a mescolare per amalgamare bene. Una volta ottenuto il composto finale, distribuirlo in una sac à poche e creare una sorta di cilindri che andranno sistemati su una teglia, precedentemente ricoperta di carta da forno, avendo cura di distanziarli per bene. Far cuocere i biscotti alla temperatura di 175 gradi per un tempo di circa 10 minuti. Dopo averli sfornati e fatti freddare, servirli subito in tavola.
Ingredienti:
100 gr di burro – 100 gr di zucchero a velo – 100 gr di albumi – 70 gr di farina 00 – 30 gr di cacao amaro –
