Introduzione
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Anche nella nostra dieta mediterranea viene spesso usato il lievito madre. Si tratta di un impasto di farina e acqua sottoposto a una contaminazione spontanea da parte di alcuni microrganismi il cui sviluppo crea all’interno della massa una microflora selvaggia autoctona in cui predomina la coltura de i batteri lattici. CLICCA SUL PUNTO 2 PER CONTINUARE A LEGGERE
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