Far lessare gli spinaci e tagliare alla julienne le carote e le zucchine. Tagliare i carciofi in piccoli pezzi e metterli a cuocere in una pentola con poco olio e acqua per circa 5 minuti. In una padella versare circa 250 ml di acqua, aggiungere sale e un poco di burro e qui far cuocere le carote per 10 minuti. In un’altra padella versare la stessa quantità di acqua, mettere il sale e un poco di burro e farvi cuocere le zucchine per circa 2 minuti. Mettere la ricotta in una ciotola e schiacciarla bene, aggiungere il parmigiano grattugiato e un poco di sale. Quando gli spinaci saranno cotti, andranno tritati e mescolati alla ricotta. Una volta pronto il ripieno per la lasagna, imburrare una pirofila e sul fondo versare un poco di besciamella. Sistemare un primo strato di lasagne, il condimento di ricotta e spinaci, le carote, le zucchine, i carciofi, la besciamella. Continuare a preparare la lasagna fino a completarla con l’ultimo strato di pasta, su cui andrà la besciamella e un poco di parmigiano grattugiato. Mettere in forno a 200 gradi per una ventina di minuti.
Ingredienti:
mezzo kg di lasagne fresche – 1 litro di besciamella – mezzo kg di ricotta di mucca – 4 cucchiai di parmigiano grattugiato – 20 grammi di burro – 1 kg di spinaci – 4 carciofi – 3 carote – 3 zucchine – sale q.b. –
