Procedimento
Indice
Mettete le vongole in acqua salata per farle spurgare dalla sabbia. Cambiate l’acqua una volta ogni ora, ripetendo la procedura circa tre volte. Pulite le cozze grattandole con un coltello o una retina metallica e levando la barbetta che fuoriesce. Questi molluschi in genere non contengono sabbia però, se vi fa sentire più sicuri, mettete in acqua a spurgare anche loro, ma basterà un solo risciacquo. Per abbassare il rischio di intossicazioni alimentari è importante eliminare le cozze col guscio danneggiato o già aperte. Togliete ai gamberi il carapace, la testa, le zampette e l’intestino. A vostra discrezione, potete lasciarne qualcuno intero per guarnire il piatto. Dopo aver pulito i calamari, fateli a listarelle. Potreste aggiungere anche moscardini, polipetti e filetti di orata a questa ricetta, mettendoli a cuocere insieme ai calamari. CLICCA SUL PUNTO 4 PER CONTINUARE A LEGGERE
