Lessare le patate e farle freddare. Spezzettare 3 fette di pane raffermo e farle ammollare nel latte. Pulire la verza e ricavarne le foglie grandi che dovranno essere fatte sbollentare giusto il tempo di ammorbidirle. Mettere a sbollentare anche le foglie più piccole, poi tagliarle a pezzi e farle insaporire in una padella con un poco di olio evo e lo spicchio di aglio. Schiacciare le patate e metterle in una ciotola, aggiungere un filo di olio, il sale e mescolare. Mettere il pane raffermo ammollato nel latte in una ciotola e aggiungere le verze cotte, qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato, un poco di olio, l’uovo intero, le patate schiacciate e cominciare a mescolare in modo da ottenere un composto omogeneo. Prendere le foglie grandi della verza, eliminare le parti più dure, all’interno delle foglie, quindi, iniziare a distribuire il composto ottenuto, realizzando così gli involtini da chiudere con lo spago da cucina. In una padella capiente versare un poco di olio evo, la cipolla dopo averla tritata, 1 cucchiaio di curry, quindi aggiungere anche gli involtini per farli rosolare e versare mezzo bicchiere di vino bianco e farlo evaporare. Mettere gli involtini in un piatto da portata, spolverare con un poco di pangrattato e servire in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
1 verza – 3 patate grandi – 1 uovo – 1 tazza di latte – parmigiano grattugiato – 1 cucchiaio di curry – peperoncino – sale – cipolla – vino bianco – pangrattato – pane casereccio raffermo – olio evo – 1 spicchio di aglio –
