Dalla verza ricavare 12 foglie. Farle cuocere per 2 minuti in una pentola con acqua bollente e salata, quindi toglierle dalla pentola e scolarle bene per eliminare tutta l’acqua. Mettere la carne macinata in una ciotola, aggiungere l’uovo, il prezzemolo, 1 cucchiaio di pangrattato, un poco di formaggio grattugiato, il sale, il pepe e mescolare con cura tutti gli ingredienti. Creare delle polpettine e sistemarle all’interno delle foglie di verza, che andranno poi chiuse e legate con un filo di rafia ottenendo così gli involtini. Mettere il burro in una padella capiente, aggiungere la cipolla tritata e la pancetta dopo averla tagliata pezzi e far soffriggere tutto. Nella padella mettere anche gli involtini, versare il vino bianco, aggiungere sale e pepe quanto basta e continuare la cottura per 40 minuti. Quando saranno pronti, servire gli involtini nei piatti e portare in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
1 verza – 500 gr di carne macinata – 1 uovo – 30 gr di burro – 50 gr di pancetta – 1 cipolla – 1 dl di vino bianco – pangrattato – formaggio grana grattugiato – prezzemolo – pepe – sale – fili di rafia –
