Lavate il radicchio e tagliatelo molto finemente. Mettetelo in una ciotola, aggiungete la ricotta, un pizzico di sale e del pepe a piacere. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Battete le fette di petto di pollo e distribuite al centro di ogni fettina circa due cucchiai della farcia di radicchio e ricotta. Arrotolate richiudendo bene anche le estremità e fermate ogni involtino con due stuzzicadenti. Fate cuocere in padella con l’olio e il rosmarino rigirando gli involtini su tutti i lati (circa 15 minuti). Quando sono ben dorati sfumate con un goccio di vino bianco e lasciate cuocere ancora 5 minuti. Salate leggermente in superficie a fine cottura.
Ingredienti: 4 fette di petto di pollo, 1/2 cespo di radicchio di Chioggia, 70 g di ricotta, 2 rametti di rosmarino, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un goccio di vino bianco, sale e pepe q.b.
