Affettate le melanzane non troppo sottili, ungetele, salatele, insaporitele con il peperoncino tritato e infornatele a 180 gradi per circa mezz’ora. Sfornate e lasciate raffreddare. Fate la feta a cubetti e amalgamatela alla ricotta e al formaggio spalmabile. Profumate con il basilico tagliato in una fine julienne. Allineate le fette di melanzane sul piano di lavoro e distribuite una noce di formaggio su un lato delle fette. Arrotolatele formando dei mini involtini e fermateli con una forchettina. Guarnite con peperoncini freschi.
Ingredienti: 2 melanzane lunghe, 2 peperoncini secchi piccanti, 100g di feta greca, 80g di ricotta, 80g di formaggio spalmabile, foglie di basilico, sale, olio extravergine d’oliva, peperoncini freschi per decorare
