Triturare grossolanamente i gherigli di noce. Dopo aver lavato la scarola, lessarla in una pentola con acqua e un poco di sale. Far cuocere la verdura fino a quando l’acqua non evapora, quindi aggiungere lo spicchio di aglio e farla soffriggere. Su ogni fettina di vitello distribuire un poco di scarola, un poco di noci triturate, un poco di stracchino. Chiudere le fettine per formare i classici involtini e fermarli con degli stecchini. In una padella versare un poco di olio evo e farvi rosolare gli involtini, versare nella padella il vino rosso. Continuare a cuocere per circa 5 minuti e servire in tavola con un contorno a scelta.
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di carne di vitello – 100 gr di stracchino – 500 gr di scarola – olio evo – 1 spicchio di aglio – 50 ml di vino rosso – 4 noci – sale –
