Lessare le patate in acqua bollente insieme con lo spicchio di aglio in camicia. Quando saranno cotte, scolarle, tagliarle a fettine e mettere da parte l’aglio. Tagliare il cetriolo a fettine dopo averlo ben lavato e tagliare la cipolla rossa a fettine molto sottili. In un frullatore (o un mixer) versare la quantità indicata di olio evo, la quantità indicata di acqua tiepida, il succo di limone, il miele, la senape, lo spicchio d’aglio schiacciato (dopo aver tolto la buccia) e frullare tutto per ottenere un composto cremoso a cui andrà aggiunto il sale e il pepe. Mescolare con cura. In un piatto da portata sistemare le patate e i cetrioli, i pomodorini secchi dopo averli tagliati a pezzi, la cipolla rossa, le olive nere denocciolate, condire tutto con il composto cremoso, sbriciolare, infine, la feta e distribuirla sull’insalata e spolverizzare con un pizzico di origano. Servire in tavola.
Ingredienti:
800 gr di patate – 1 cetriolo grande – 1 cipolla rossa – 6 pomodorini secchi sott’olio – 12 olive nere senza nocciolo – 80 gr di feta – 6 cucchiai di olio evo – 3 cucchiai di acqua tiepida – 3 cucchiai di succo di limone – 1 cucchiaino di miele – 1 spicchio di aglio – 1 cucchiaino di senape – origano – sale – pepe –
