Il liquido rosso della carne non è sangue: ecco di cosa si tratta

La proteina che...

Si tratta di una sorta di mix di acqua e di una proteina chiamata mioglobina. Anche negli uomini è presente la mioglobina, che ha una funzione fondamentale: immagazzina l’ossigeno nelle cellule muscolari. In presenza dell’ossigeno, questa proteina si trasforma in ossimioglobina e… PER CONTINUARE A LEGGERE, CLICCA SUL PUNTO 3 DELL’INDICE