Versate il latte in una terrina ed immergetevi il pane raffermo fatto a pezzetti, lasciatelo nella terrina fino a che non si sarà inzuppato completamente. Sbattete le uova. Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e portatela a ebollizione. Nel frattempo, lavate i cespi di radicchio, eliminate le foglie più esterne ed immergetele per qualche minuto nell’acqua bollente. Scolate il radicchio, lasciatelo raffreddare quindi strizzatelo bene e trasferitelo in una padella con 30 grammi di burro ed uno spicchio d’aglio. Fate insaporire per qualche minuto e togliete dal fuoco. Strizzate bene il pane raffermo ed unitelo al radicchio, aggiungete le uova, il formaggio e la farina. Lavorate bene il tutto sino ad ottenere un composto solido ed omogeneo. Stendete l’impasto che avete preparato a formare delle striscioline dello spessore di un dito e tagliatele a pezzetti. Fate bollire dell’acqua in una pentola con abbondante acqua salata. In un padellino a parte, scaldate il burro e fateci rosolare lo speck a dadini. Fate cadere gli gnocchi di pane nell’acqua bollente, toglieteli quando vengono a galla ed uniteli alo speck, lasciate insaporire per qualche istante, cospargete di formaggio grattuggiato e servite.
Loading...
Ingredienti: 250 g di panini raffermi, 6 cespi di radicchio, 2 uova, 100 g di farina,60 g di burro, 40 g di formaggio grattugiato, 150 g di speck, 1 lt di latte, 1 spicchio d’aglio, sale
