Versare il latte in un pentolino, mettervi la stecca di vaniglia dopo averla incisa e la scorza del limone. Far arrivare ad ebollizione, poi aggiungere il riso e un pizzico di sale. Preparare una pentola con acqua per cuocere a bagnomaria e quando il latte nel puntolino sarà arrivato di nuovo a bollore, mettere il pentolino nella pentola con acqua e continuare la cottura a bagnomaria per 40 minuti. Trascorso questo tempo, togliere dal pentolino la scorza del limone e la stecca di vaniglia, aggiungere il liquore e lo zucchero, mescolare, lasciare freddare. Mettere il competo ottenuto nel frullatore e passare a frullarlo per ottenere un composto cremoso che andrà messo nella gelatiera. Una volto pronto il gelato, distribuirlo nelle coppette e decorare con frutta candita o frutta fresca in pezzi. Servire in tavola.
Ingredienti:
1 limone – 800 gr di latte – 270 gr di zucchero – 150 gr di riso – 1 stecca di vaniglia – 50 gr di liquore all’arancia – frutta candita (o frutta fresca tagliata in pezzi) – sale – gelatiera –
