Tagliare le melanzane a fettine, farle cuocere su una griglia ben calda, quindi aggiungere un pizzico di sale. Passare a pulire i gamberoni: dopo aver eliminato il carapace e il filo nero interno, farli saltare per qualche istante in una padella con un filo di olio evo e lo scalogno tagliato a pezzettini. Prendere una fettina di melanzana grigliata, mettere nel centro una foglia di basilico, mettere anche un gamberone e avvolgere la fettina di melanzana fino a formare una sorta di piccolo involtino. Fermare l’involtino utilizzando uno stecchino o uno spiedino. Procedere in questo modo fino a quando non saranno terminati tutti gli ingredienti. Sistemare gli involtini in un vassoio da portata e servire in tavola.
Ingredienti (regolarsi a piacere per la quantità):
gamberoni – melanzane – foglie di basilico – sale – olio extravergine di oliva – scalogno – stecchini –
