Tagliare il prosciutto a piccoli pezzi. Dopo aver lavato le zucchine, passare a grattugiarle. Rompere le 2 uova, metterle in una ciotola, sbatterle e poi aggiungere la farina, il bicarbonato, qualche foglia di basilico spezzettata, sale, pepe e le zucchine grattugiate. Mescolare tutto con molta cura, quindi unire anche il prosciutto continuando a mescolare e fino ad ottenere il composto finale ben amalgamato. In una pentola versare una quantità di olio evo; quando l’olio sarà ben caldo farvi friggere delle cucchiaiate di composto e in maniera che risultiamo delle frittelle di forma tonda. Quando le frittelle saranno cotte, metterle sopra un foglio di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso, quindi sistemarle sul piatto da portata e servirle in tavola.
Ingredienti:
40 gr di farina 00 – 4 zucchine – 2 uova – 100 gr di prosciutto crudo – 1 cucchiaino di bicarbonato – basilico in foglie – olio evo – sale – pepe –
