In una ciotola mescolare la farina, il sale e il pepe, insieme con l’acqua avendo cura di inserire gli ingredienti poco alla volta e fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Far cuocere il composto ottenuto in una padella antiaderente per circa un quarto d’ora o comunque fino a quando non si staccherà dalla padella, mescolando di continuo e aggiungendo anche il pecorino grattugiato e il prezzemolo dopo averlo tritato. Quando il composto sarà pronto, distribuirlo su una superficie da lavoro e spianarlo fino a quando non avrà uno spessore di mezzo centimetro. Dal composto così spalmato ricavare, utilizzando dei bicchieri, delle forme circolari della grandezza preferita per realizzare le frittelle. In una padella versare l’olio e friggervi le frittelle per 1-2 minuti per parte. Una volta cotte, eliminare l’olio in eccesso mettendole su un piatto con un foglio di carta assorbente da cucina, poi metterle in un piatto da portata e spruzzarle con il succo del limone dopo averlo spremuto. Servire in tavola.
Ingredienti:
425 ml di acqua – 200 gr di farina di ceci – limone – 30 gr di pecorino – sale – pepe – olio per frittura – prezzemolo –
