Mettete dell’acqua in un pentolino e riponetela sul fuoco. Sbucciate le fave e versatele a freddo lasciandole cuocere per circa 30 minuti. Al termine della cottura scolatele. Versate in una padella un cucchiaio scarso di olio di oliva e mettete su fiamma a fuoco medio le fave con i cipollotti tritati. Fate soffriggere le vostre fave per 5 minuti. Nel frattempo andate ad aprire e a sbattere in una terrina capiente le vostre uova aggiungete pepe e sale. Amalgamate bene. Aggiungete ora il soffritto di fave con cipolle e amalgamate bene insieme alle uova sbattute. Oliate nuovamente la padella. Mettete a cuocere il l’impasto in un’altra padella e fate rosolare bene la frittata prima di girarla per essere sicuri smuovete un pò la padella se la frittata si staccherà bene vuol dire che è il momento di girarla. Quando anche il secondo lato della frittata sarà cotto, servite.
Ingredienti: 300 g fave fresche, 4 uova, pepe, olio di oliva, 1 pizzico di sale, 2 cipollotti
