Sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle. In una pentola anti-aderente versare un poco di olio evo, metterla sul fornello e farvi dorare le cipolle tagliate, avendo cura di non farle attaccare. Aggiungere, quindi, un poco di acqua e farle continuare a cuocere, fino a quando non diventano trasparenti. In una ciotola capiente mettere le 8 uova, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, mescolare e poi aggiungervi le cipolle cotte, continuando ad amalgamare con cura tutti gli ingredienti. Ungere con un filo d’olio una padella anti-aderente, metterla sul fornello e farvi cuocere la frittata per bene su entrambi i lati. Quando la fritta sarà pronta, servirla in tavola subito, ben calda, oppure lasciarla freddare e tagliarla a dadini, proponendola come antipasto o per un’apericena.
Ingredienti per 6 persone:
8 uova – 4 cipolle – olio evo – sale – pepe –
