Dopo aver pulito i carciofi, caparli, tagliarli a pezzi e metterli in una ciotola con acqua e limone. Tritare lo scalogno e tagliare la patate a cubetti. Versare un filo di olio dentro un tegame e farvi soffriggere lo scalogno, a fuoco basso, per 5 minuti, aggiungendo anche un poco di acqua durante la cottura. Aggiungere un poco di rosmarino, le patate, i carciofi, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e far cuocere tutto per 10 minuti. Quando i carciofi e le patate saranno pronti, farli freddare. In una ciotola mettere le 6 uova e iniziare a sbatterle, quindi unire le patate e i carciofi e mescolare con cura. Ungere una padella capiente e metterla sul fornello, versare il composto ottenuto, mettere un coperchio e far cuocere la frittata, su fiamma moderata, per poco più di 10 minuti, controllando la cottura. A questo punto, non resta che girarla e lasciarla cuocere dall’altro lato per altri 3 minuti. Dopo averla disposta su un piatto da portata, servirla in tavola.
Ingredienti:
6 uova – 600 gr di carciofi- 300 gr di patate – scalogno – olio evo – sale – pape – rosmarino – limone – acqua –
