Sciacquate bene le foglie di ortica nell’acqua. Una volta diventate tenere scolatele e tritatele. Sciacquate successivamente i cipollati e fateli a rondelle molto sottili. In una padella fateli appassire con due cucchiai d’olio fino a quando sono diventati trasparenti. Aggiungete le ortiche e fatele insaporire per circa due minuti quindi salate e pepate. In una terrina sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, versateci le ortiche quindi, ottenuto un composto omogeneo, versate il tutto in una padella antiaderente unta con un filo d’olio. Fate cuocere e servite.
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Ingredienti: 300 g di ortiche, 2 cipollotti, 6 uova, olio di oliva q.b., 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe q.b.
