Far lessare una patata e sciogliere il lievito di birra nell’acqua. Versare in una ciotola ben capiente la farina tipo 00 e quella di semola, mescolarle bene e poi aggiungere la patata lessata e ben schiacciata, i 2 cucchiai di olio evo e un pizzico di sale fino. Iniziare ad impastare. Aggiungere il lievito di birra sciolto in acqua e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto tondo che deve risultare molto morbido. Dopo aver sistemato il panetto in un altro recipiente, coprirlo con un panno e farlo lievitare per 1 ora. Prendere uno stampo per pizza e ungerlo. Stendere nello stampo il panetto con l’aiuto delle mani e con le dita formare delle piccole incavature sulla superficie. Preparare il condimento per la focaccia versando in un bicchiere capiente i 35 ml di acqua, i 25 ml di olio, il rosmarino e il sale grosso. Mescolare e versare con cura sull’impasto che andrà lasciato ancora un’ora a lievitare. Trascorso questo tempo e dopo aver scaldato il forno a 200 gradi, cuocere la focaccia per circa 20 minuti.
Ingredienti:
1 patata – 300 grammi di farina 00 – 100 grammi di farina di semola – 2 cucchiai di olio evo – sale fino – 12 grammi di lievito di birra – 200 ml di acqua – 25 ml di olio evo – 35 ml di acqua – rosmarino – sale grosso –
