In una teglia precedentemente oliata, stendete un disco di pasta e adagiatevi sopra il salame, la scamorza e richiudete con un altro disco di pasta. Emulsionate 2 parti d’olio e 1 parte d’acqua, quindi versate la salamoia sulla focaccia. Premete con le dita per fare delle fossette nell’impasto, cospargete con sale grosso leggermente pestato e lasciate lievitare ancora per 1 ora. Inserite il tutto in forno preriscaldato a 220-250 gradi e mettete al suo interno un pentolino d’acqua in modo da creare vapore. Inforniamo per 10 minuti quindi abbassate a 200° e terminate la cottura.
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Ingredienti: Impasto base focaccia morbida, 100 g di salame piccante, 200 g scamorza, olio, sale
