In una ciotola sbattete bene le uova col sale. Tagliate il formaggio fontal a strisce non troppo sottili. Sistemate il pangrattato e la farina in due piatti separati. Lavate delicatamente i fiori di zucca ed eliminate il pistillo all’interno. Aprite i petali e posizionate all’interno qualche striscia di fontal e due olive. A questo punto passate ogni fiore imbottito prima nella farina, facendolo rotolare per infarinarlo bene su tutta la superficie, poi nell’uovo sempre uniformemente e infine nel pangrattato. Ripetete questi passaggi fino ad esaurire tutto l’uovo. Ponete i fiori di zucca farciti in una teglia adatta al forno, aggiungeteli qualche goccia di olio extravergine di oliva su ogni fiore e mettete nel forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti, rigirandoli a metà cottura.
Ingredienti: 10 fiori di zucca, 2 uova, 200 grammi di fontal, 20 olive verdi denocciolate, 100 grammi di farina, 120 grammi di pangrattato, 1 cucchiaino scarso di sale, un cucchiaio di olio extravergine di oliva
