Ingredienti per 4 persone sono: 4 fette di filetto di manzo tagliate un po’ spesse, 2 cucchiai di pepe verde in grani in salamoia, 1 bicchiere piccolo di brandy, poco burro, 100 ml di panna liquida, senape in grani, sale. Preparazione: sgocciolate il pepe verde dalla salamoia e pestatene grossolanamente i grani. Poi cercate di farli aderire al filetto il più possibile. Sciogliete una noce di burro in una padella antiaderente e scottate i filetti, 2 minuti per parte. Tenete la carne al caldo ed intanto aggiungete al condimento rimasto in padella il brandy e la senape, i cui grani si dovranno quasi sciogliere. Solo quando si sarà formata una bella cremina, rimettete la carne in padella, salate e fate cuocere per qualche altro minuto. Servite assieme al vostro secondo di carne un buon Pinot Nero.
