In una ciotola versare la giusta quantità di olio evo, aggiungere il sale e il pepe, mescolare e con questa emulsione mettere a marinare i filetti di tonno. Tritare il prezzemolo dopo averlo ben lavato e metterlo in una ciotola, aggiungere il succo di mezzo limone, le acciughe, un pizzico di sale, un pizzico di pepe. Pestare tutti questi ingredienti per ottenere un composto che dovrà risultare leggermente granuloso, non perfettamente liscio e omogeneo. Far cuocere i filetti di tonno marinato in una padella anti-aderente circa 1 minuto per lato. Sistemare i filetti sul piatto da portata e condirli con il pesto precedentemente ottenuto. Servire in tavola con un contorno a scelta.
Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di tonno fresco – 2 filetti di acciuga – 100 ml di olio extravergine di oliva – prezzemolo – mezzo limone – sale – pepe –
