Stendete le fette di carne, adagiatevi al centro una fettina sottile di mozzarella, un po’ di salsa di pomodoro, un pizzico di sale e uno di origano. Chiudete a fagottino, fermate con uno stecchino e una foglia di salvia. Infarinate e lasciate cuocere in padella con un filo d’olio e una noce di burro per circa 15 minuti, bagnando eventualmente, se dovessero attaccarsi alla padella, con piccole quantità di brodo caldo.
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Ingredienti: 8 fette sottili di vitello, 2 mozzarelle, salsa di pomodoro, sale, origano, salvia, farina, burro, brodo q.b.
