Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mischiate per 15 minuti. E’ importante dare al cocco il tempo di rinvenire. Mettete il composto in un sac-à-poche con beccuccio stellato grande e formate tanti piccoli mucchietti. Realizzate i mucchietti su una teglia ricoperta di carta forno. Riponete in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti circa (fin quando la parte sotto dei biscotti non è scura). Passate ancora per qualche minuto i dolcetti al cocco sotto il grill per farli annerire un po’ sopra. Lasciate raffreddare e servite.
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Ingredienti: 250 g cocco rapé, 200 g zucchero semolato, 1/2 cucchiaino di miele, 160 g albumi (5 albumi circa)
