Disporre la farina su un piano di lavoro e lavorarla insieme con il burro ammorbidito e fatto a piccoli pezzi. Aggiungere l’uovo intero, i 60 gr di zucchero e la buccia grattugiata del limone. Continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgere il panetto in un foglio di pellicola trasparente da cucina e lasciarlo riposare nel frigorifero. Passare, quindi, a preparare la crema. In un pentolino mescolare i 30 gr di farina con i 50 gr di zucchero, aggiungere il latte versandolo a filo Una volta che il tutto si sarà amalgamato, accendere il fornello con fiamma bassa e continuare a mescolare fino a quando non si sarà formata la crema. A questo punto aggiungere il cioccolato bianco, spegnere il fornello e attendere che il cioccolato si fonda con il calore della crema, quindi far freddare il composto finale così ottenuto. Togliere la pasta frolla dal frigorifero e iniziare a lavorarla, stendendola con il mattarello. Una volta ottenuto il giusto spessore – circa mezzo centimetro -, stendere la pasta nella tortiera. Bucherellare la pasta frolla con una forchetta e metterla a cuocere nel forno, alla temperatura di 180 gradi, per una ventina di minuti. Quando si sarà freddata, versare la crema, livellarla e guarnire con le fettine di kiwi. Far riposare il dolce per 2 o 3 ore in frigorifero prima di servirlo in tavola.
Ingredienti:
per fare la pasta frolla: 175 gr di farina – 60 gr di zucchero – 60 gr di burro – 1 uovo – limone – per fare la crema: 250 ml di latte – 50 gr di zucchero – 30 gr di farina – 170 gr di cioccolato bianco – kiwi –
