Rompere le uova e separare tuorli da albumi. Montare gli albumi a neve ferma. Mettere i tuorli in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare, unire il mascarpone e gli albumi montati continuando a mescolare con delicatezza. Tritare metà della quantità della granella e aggiungerla al composto cremoso ottenuto. Bagnare i biscotti nel latte e iniziare a disporli sulla base di una pirofila, dopo aver creato il primo strato di biscotti mettervi sopra la crema, poi sistemare un altro di strato di biscotti e crema e così via, fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Sullo strato finale spolverare un poco di cacao amaro in polvere e la granella rimasta. Mettere il dolce nel frigorifero per almeno 2 ore, poi servirlo in tavola.
Ingredienti:
150 gr di granella di pistacchio – 300 gr di biscotti tipo Savoiardi – 500 gr di mascarpone – 5 cucchiai di zucchero – 4 uova – 100 ml di latte – cacao amaro in polvere –
