Rompere le 4 uova e passare ad utilizzare solo i tuorli. Metterli dentro una ciotola capiente, aggiungere la quantità di zucchero indicata e montare fino ad ottenere un composto cremoso e liscio, a questo aggiungere 2 bicchierini di succo di arancia e 1 bicchierino di liquore Cointreau (variare le dosi a seconda del gusto). Mescolare tutti gli ingredienti e versare il composto finale in una pentola, metterla sul fuoco e lasciare in cottura fino a quando non si ottiene una crema liscia: lo zabaione. Versare la crema ottenuta nelle coppette. Grattugiare la buccia dell’arancia dopo averla ben lavata e pulita e decorare le coppette con lo zabaione prima di servirle in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
succo di arancia – 4 uova – 60 gr di zucchero – 1 arancia intera da agricoltura biologica – liquore tipo Cointreau –
