Mescolare insieme gli ingredienti secchi lo zucchero: le farine, le spezie, il lievito, il bicarbonato e il sale. In una ciotola, unire lo zucchero, la zucca, e le uova e sbattere il composto sino a ottenere una crema liscia, unire l’olio e l’estratto di vaniglia. Versare lentamente gli ingredienti secchi integrandoli delicatamente con quelli umidi. Versare la preparazione nei pirottini riempiendoli fino a 3/4. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 20-25 minuti. Nel frattempo preparare la glassa. Mescolare bene il formaggio con il burro, unire il puré di zucca fino a ottenere una crema. Lentamente unire lo zucchero a velo fino a che il composto diventa consistente. Se necessario aggiungere altro zucchero. Decorare il cupcake freddo con la glassa.
Ingredienti: 180 gr di farina integrale, 180 gr di farina, 10 gr di cannella in polvere, 10 gr di zenzero in polvere, 5 gr di noce moscata, 5 gr di pepe, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 2 cucchiaini di lievito per dolci, mezzo cucchiaino di sale, 250 gr di zucchero, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 300 gr di puré di zucca denso, 2 uova grandi, 125 ml di olio di semi
