Mettete in una terrina la farina setacciata, il lievito per dolci, la cannella ed il cocco disidratato e mescolate bene. Pelate e lavate le carote quindi grattugiatele. Tritate grossolanamente le mandorle oppure le noci e tenete il tutto da parte. In una tegame versate lo zucchero di canna e le uova a temperatura ambiente. Montate con la frusta per 5 minuti fino ad ottenere un composto spumoso. Continuando a lavorare con la frusta aggiungete il burro fuso versandolo a filo. A questo punto, con l’aiuto di una spatola, cominciate ad incorporare, 2-3 cucchiai alla volta, il mix di farina, lievito, cannella e cocco. Una volta finito di incorporare aggiungete le carote grattugiate e le noci o mandorle tritate. Disponete i pirottini all’interno della teglia per muffin e riempiteli con il composto fino a tre quarti del pirottino. Infornate a 170 gradi per 15-20 minuti fino a quando, pungendo con uno stuzzicadenti, non ne uscirà asciutto.
Ingredienti per 8-10 cupcake: 100 g zucchero di canna, 100 g di farina 00, 2 uova, 10 g di lievito per dolci, 100 g di carote grattugiate , 50 g di cocco disidratato, 50 g di noci o mandorle tritate, 1 cucchiaino raso di cannella
Salve, ma nella ricetta non avete messa la doce del burro 🙁
e pur se leggo il procedimento cé scritto:
“aggiungete il burro fuso versandolo a filo”