Pulite i tartufi quindi schiacciate uno spicchio d’aglio e fatelo dorare in una padella con il fondo ricoperto d’olio. Togliete la padella dal fuoco, eliminate l’aglio e unite all’olio caldo i filetti d’acciuga in piccoli pezzetti; mescolate schiacciando leggermente con una forchetta e rimettete su a fuoco lento. Aggiustate di sale e unite i tartufi grattugiati e la pasta di tartufi. Lasciate cuocere a fuoco moderato per alcuni minuti. Fate dorare velocemente in poco olio caldissimo le fette di pane tagliate a triangolo, trasferitele sulla griglia del forno e cuocetele per circa 2 minuti. Disponetele su un piatto da portata possibilmente caldo, spalmatele con il composto di tartufi e acciughe e servite.
Ingredienti: 8 fette di pane in cassetta, 3 filetti d’acciuga, 80g di tartufi neri, 2 cucchiai di pasta di tartufi, uno spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale q.b.
