Dopo aver lavato e pulito con cura le foglie di radicchio rosso, frullarle utilizzando un mixer da cucina. Mettere la ricotta in una ciotola, aggiungere il radicchio tritato, mescolare con cura gli ingredienti, quindi sistemare la ciotola nel frigorifero per una decina di minuti. Tagliare il pane a fette (oppure utilizzare le fette per toast) e, eventualmente, tagliare in piccoli pezzi quadrati e metterli nel forno, sotto al grill, in modo che si possano ben abbrustolire. Quando il pane sarà pronto, spalmare sulle fettine il composto cremoso con ricotta e radicchio. Guarnire, infine, con i gherigli di noce. Servire in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pane (casereccio o da toast, a scelta) – 200 gr di ricotta di qualità – 8 gherigli di noci – 40 gr di radicchio rosso –
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