Preparare la pasta frolla: lasciare il burro a temperatura ambiente per una decina di minuti, per renderlo più morbido, quindi farlo in piccoli pezzi. Su una spianatoia mettere la farina e i pezzi di burro, quindi amalgamare bene in modo da ottenere un composto dall’aspetto sabbioso e grumoso. Al centro di questo composto mettere l’uovo intero, i 2 tuorli, lo zucchero e lavorare bene gli ingredienti manualmente. Si dovrà ottenere un panetto dall’aspetto ben compatto e che andrà messo a riposare in frigo per 30 minuti, dopo averlo ricoperto con pellicola trasparente da cucina. Preparare il ripieno della crostata: in un ampio contenitore mettere lo zucchero e la ricotta e amalgamarli, aggiungere l’uovo intero e la quantità indicata di frutti di bosco. Mescolare. Prendere il panetto di pasta frolla e stenderlo con l’aiuto di un mattarello, in modo da creare la base per la tortiera che sarà stata imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) e lasciare da parte un poco di pasta che servirà per creare le strisce decorative della grandezza preferita. Sistemare la pasta con cura nella tortiera facendo attenzione a rivestire anche il laterale. Dopo aver bucherellato la pasta con l’aiuto di una forchetta, versare al suo interno tutto il ripieno, quindi applicare le strisce decorative e mettere la tortiera in forno, a modalità ventilata, per 45 minuti alla temperatura di 180 gradi.
Ingredienti per il ripieno e per la pasta frolla:
400 grammi di ricotta – 300 grammi di frutti di bosco (a scelta) – 130 grammi di zucchero di canna – 2 uova intere – 350 grammi di farina – 125 grammi di zucchero – 125 grammi di burro – 2 tuorli –
