Schiacciare la ricotta con una forchetta e tagliare a piccoli pezzi le fettine di arrosto di tacchino. Far lessare le patate con la buccia in acqua bollente per 30 minuti. Una volta pronte, sbucciarle e schiacciarle. Sistemarle in una ciotola ben capiente per farle freddare, quindi aggiungere 2 uova, un poco di prezzemolo tritato, la ricotta, l’arrosto di tacchino, 2 cucchiai di pan grattato, il parmigiano, sale e pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Una volta ottenuto un composto ben compatto iniziare a formare le crocchette della grandezza preferita. Passare ognuna nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato per panarle. Prendere una casseruola capiente e versarvi l’olio. Una volta che l’olio avrà raggiunto la temperatura ideale, iniziare a friggere le crocchette. Saranno pronte non appena si formerà una crosta dorata sulla loro superficie
Ingredienti:
250 grammi di ricotta – 250 grammi di patate – 3 uova – 30 grammi di pane grattugiato – prezzemolo tritato – 100 grammi di arrosto di tacchino tritato – sale q.b. – pepe q.b. –
