Mondare le patate e lessarle in abbondante acqua salata, e passarle nello schiacciapatate ancora calde. Unire la mortadella tritata, un cucchiaio di parmigiano, un ciuffo di prezzemolo, l’uovo e regolare di sale. Formare delle crocchette e passarle nel pangrattato. Friggere le crocchette nell’olio d’oliva bollente facendole ben dorare. Disporre le crocchette su carta assorbente la sciare raffreddare e servire.
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Ingredienti per 4 persone: 800 G Patate, 80 G Mortadella, 1 Uovo, 1 Cucchiaio Formaggio Grattugiato, Poco Prezzemolo Tritato, Pangrattato, Olio D’oliva, Sale.
