Prendere le cozze e iniziare a pulirle per bene, quindi sciacquarle molto accuratamente sotto l’acqua corrente. In una padella piuttosto capiente versare almeno 3 cucchiai di olio evo e farvi soffriggere delicatamente gli spicchi di aglio e un poco di peperoncino (in polvere o a pezzi). Non appena l’aglio sta per iniziare a imbiondirsi, versare nella padella anche i 2 bicchieri di birra chiara. Aggiungere un pizzico di sale e le cozze, mescolare e mettere un coperchio sulla padella per farne continuare la cottura. Quando si saranno aperte, spegnere il fornello. Cospargerle con il prezzemolo tritato e distribuirle nei piatti da portata. Servirle in tavola quando sono ancora calde.
Ingredienti per 6 persone:
olio evo – 2 spicchi di aglio – peperoncino – 1,5 kg di cozze – 2 bicchieri di birra chiara – prezzemolo tritato – sale –
